大家好 ，麻辣感谢邀请 ，香锅今天来为大家分享一下麻辣香锅家常的家常做法的问题 ，以及和麻辣香锅家常的法麻做法视频的一些困惑 ，大家要是辣香还不太明白的话 ，也没有关系 ，做法因为接下来将为大家分享 ，视频希望可以帮助到大家 ，麻辣解决大家的香锅问题 ，下面就开始吧 ！家常 本文目录 正宗麻辣香锅的做法1.准备材料 ，藕去皮洗净切片，辣香西兰花洗净切小块 。做法 2.土豆去皮，视频切片 ，麻辣虾洗净去虾须 ，用牙签将虾肠挑出来 。 3.将炸豆腐改刀成小块 。 4.起油锅 ，将土豆炸一下 。 5.再分别将藕和虾也炸一下。 6.锅中加水烧开 ，西兰花入水汆烫至断生 。 7.另起锅 ，放入稍多一些油 ，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味 。 8.将炸好的土豆 ，藕 ，虾 ，豆腐放入锅中翻炒均匀 ，最后放入西兰花略炒。 9.关火起锅 ，撒上熟的白芝麻即可 。 小窍门1.买的现成的调料包要省事一些 ，自己配料的话需要:郫县豆瓣酱 ，八角，干辣椒 ，花椒 ，小茴香 ，草果 ，桂皮 ，孜然 ，香叶 。 2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾 ，这样不容易串味 。 食堂麻辣香锅的做法主料 火锅底料100克 ，干辣椒适量 ，花椒适量 ，姜5片 ，大蒜1头，大葱1根 辅料 盐适量 ，鸡精10克 ，冰糖10克 ，二锅头15克 ，醪糟30克，高汤适量 ，魔芋1块 ，豆腐泡适量 ，土豆粉1袋，黄喉适量 ，午餐肉1盒 ，毛肚适量，牛肉卷适量 ，羊肉卷适量 ，土豆1个 ，油麦菜适量 ，金针菇适量 ，口蘑3个 ，松茸菌适量 步骤1 准备材料 。 步骤2 魔芋洗净切片 步骤3 黄喉洗净切片 步骤4 毛肚洗净切段 。 步骤5 金针菇洗净，口蘑、松茸菌洗净，切片 。 步骤6 土豆切片泡水。生姜切片，大葱切段 。午餐肉切片 步骤7 干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟 。 步骤8 锅底放入盐、鸡精、冰糖 、醪糟 、白酒 。 步骤9 放入火锅底料 。 步骤10 泡好的辣椒段和花椒 ，滤去水，倒入锅底 。 步骤11 加入高汤（白开水 、鸡汤 、骨汤） 。 步骤12 放入姜片、蒜瓣 、大葱段 。大火煮开 。 步骤13 碗底加入适量的辣椒面儿干蘸料 。 麻辣香锅的家常做法麻辣香锅好不好吃关键看调配的料，用郫县辣酱+火锅底料+耗油，就能做出跟饭店产不多的味道 。 原料 ：藕 、菜花 、木耳 、腐竹、香菇 、鱼丸 、培根 、鱼豆腐 、熟白芝麻 、熟花生仁（也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜） 。调料 ：干辣椒、花椒 、八角、桂皮 、香叶 、郫县豆瓣酱、火锅底料 、蚝油 。（因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的 ，就不用放盐了） 详细做法 ：1 、把木耳 ，腐竹提前一天泡上 ，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下 。 2 、鱼丸与蔬菜一起煮就行 ，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮 。 3 、备好需要炸制的调料 ，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步 。有干辣椒 、花椒 、八角 、桂皮。 4、锅中多放些油（比平时炒菜多两倍） ，开最小火 ，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油 ，如果不够麻还可以放点麻油） 。 5 、倒入适量郫县豆瓣酱 ，翻炒 ，一定要小火 ，防止炒糊。 6 、倒入适量火锅底料翻炒均匀（就是我们平时买的火锅底料 ，也可以用老干妈） 7 、撒入切好的葱姜蒜 ，小火翻炒 。 8 、先放入培根 ，后放入煮好的备菜 ，翻炒均匀 。 9 、倒入适量蚝油 ，小火翻炒五分钟以上 ，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。 10 、花生仁用擀面杖碾碎 11 、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可 。 麻辣香锅家常的做法和麻辣香锅家常的做法视频的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗 ？欢迎您下次再来哦 ！ |